Sugo di seppie con patate e finocchio
Sig. Marino Kranjac, Comunità di Bertocchi
Porzioni: 4
Tempo: 45 min
Difficoltà: facile
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La ricetta delle seppie con patate e finocchio è una ricetta che il signor Marino ha appreso da suo padre, che faceva il lavoratore di porto e anche il pescatore. Questa ricetta rappresenta un forte legame col mare e il signor Marino è fiero di aver trasmesso questa ricetta famigliare ai propri figli e nipoti – e adesso anche a noi.
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1 kg di seppie
1 kg di patate
1 finocchio
3 spicchi d’aglio
Vino bianco q.b.
Olio d’oliva q.b.
Sale q.b.
Pepe q.b.
Procedimento
Iniziate pelando e tagliando le patate a cubetti di circa 2 cm di lato. In una pentola capiente scaldate un generoso filo d’olio e aggiungete le seppie facendole rosolare a fuoco medio per qualche minuto, fino a quando non iniziano a prendere colore.
Successivamente, unite le patate e il finocchio, precedentemente tagliato a pezzetti, e insaporite il tutto con una spolverata di sale e pepe. Aggiungete anche l’aglio tritato finemente per esaltare i sapori. Lasciate cuocere per una decina di minuti, permettendo agli ingredienti di rilasciare i loro succhi naturali. Quando i liquidi si sono ridotti e gli aromi amalgamati, versate abbastanza acqua calda da coprire gli ingredienti per circa due dita.
Proseguite la cottura a fuoco lento per circa 45 minuti, mescolando di tanto in tanto, finché le patate non si ammorbidiscono. A questo punto, il vostro delizioso sugo di seppie con patate e finocchio è pronto per essere servito. Buon appetito!
