Brodetto di pesce con polenta
Sig.ra Emilia Steffe, Comunità di Capodistria
Porzioni: 4
Tempo: 1 h
Difficoltà: media
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La signora Emilia ha imparato questa ricetta da sua suocera, che le ha insegnato tutte le ricette tradizionali che conosce. Il tipo di pesce che si usava per preparare questo piatto dipendeva dalla pesca, ma siccome la signora Emilia si è sposata in una famiglia di pescatori, il pesce, per sua fortuna, non mancava mai.
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4 granciporri (granzi pori)
1 kg di seppie e calamari
1 kg di scarpena
2 cipolle medie
1 testa di aglio
600 g di pomodorini
Sale q.b.
Pepe q.b.
Olio q.b.
Prezzemolo q.b.
50 ml di vino bianco
Olio da frittura
Farina q.b.
Procedimento
Mettete l’olio d’oliva in una pentola e aggiungete la cipolla tagliata a pezzi: fatela rosolare delicatamente senza farle prendere colore. Aggiungete un po’ di vino bianco e fatelo sfumare completamente. Prendete i granciporri puliti e metteteli in pentola insieme alle seppie e ai calamari.
Nel frattempo tagliate i pomodorini e aggiungeteli in pentola. Condite con sale e pepe. Lasciate cuocere il brodetto per circa 20 minuti dall’aggiunta dei pomodorini. Mentre il brodetto cuoce, infarinate e salate le scarpene, poi friggetele fino alla doratura.
Dopo 20 minuti dall’aggiunta dei pomodorini, aggiungete il prezzemolo tagliato al brodetto e anche le scarpene fritte, che lasciamo cuocere per ulteriori 10 minuti a fiamma viva. Buon appetito!
