Minestra di pisioi
Sig.ra Maria Grazia Benussi, Comunità di Pirano
Porzioni: 4
Tempo: 50 min
Difficoltà: facile
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Si diceva che “la minestra xe la biava del cristian”, perché era proprio la minestra che stava alla base delle diete contadine di una volta. La signora Grazia ci propone questa versione con i pisioi, ovvero i ceci, insegnatale da sua nonna e sua mamma.
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300 g di patate
300 g di ceci umidi
400 g di costine di maiale
1 carota
Mezza testa d’aglio
Sale q.b.
Pepe q.b.
Olio q.b.
40 g di concentrato di pomodoro
100 g di lardo
Prezzemolo q.b.
Erbe aromatiche (salvia, maggiorana, lauro, rosmarino)
Procedimento
Premessa: Se decidete di utilizzare i ceci secchi dovete lasciarli ammorbidire in acqua per 12 ore.
Iniziate preparando un pesto battendo insieme il lardo, l’aglio e il prezzemolo fino a ottenere un paté omogeneo. Versate le verdure tagliate a pezzettini (patate e carote), i ceci, la carne e le erbe aromatiche in una pentola. Portate il tutto a bollore e appena inizia a sobbollire aggiungete il pesto e il concentrato di pomodoro.
Lasciate cuocere la zuppa per circa 40 minuti, finché le patate non si ammorbidiscono. Durante la cottura aggiungete sale e pepe. Alla fine, se gradite, potete aggiungere della pasta e una spolverata di grana prima di impiattare.
