Pesce fritto con meza lana
Sig.ra Maria Petrovič, Comunità di Pirano (Strugnano)
Porzioni: 4
Tempo: 40 min
Difficoltà: facile
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La signora Maria è cresciuta in una famiglia molto numerosa dove la mamma e due zie si occupavano di preparare il cibo per tutti. Questa ricetta con ingredienti poveri si preparava spesso, soprattutto nella zona litorale dell’Istria. Semplice, ma deliziosa!
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Pesce fritto
1 kg di sardelle o sardoni puliti
Olio di semi q.b.
Farina q.b.
Sale q.b.
Meza lana
800 g di patate
1 verza intera
2-3 spicchi d’aglio
Olio d’oliva q.b.
Sale q.b.
Pepe q.b.
Procedimento
Pelate con cura le patate e tagliatele a pezzi regolari. Poi passate alla verza: lavatela bene e affettatela. Mentre preparate gli ingredienti, portate a bollore una pentola d’acqua e salatela generosamente. A questo punto immergete le patate e la verza, lasciandole cuocere fino a quando le patate diventano morbide, ci vogliono circa 30 minuti. Quando sono pronte scolate tutto con attenzione.
Nel frattempo, scaldate un po’ d’olio in una pentola e lasciatelo insaporire brevemente con uno spicchio d’aglio, giusto per qualche secondo. Subito dopo aggiungete le patate e la verza e condite con sale e pepe. Fate rosolare il tutto per circa cinque minuti, mescolando di tanto in tanto per amalgamare bene i sapori.
Mentre le patate e la verza cuociono pulite il pesce, salatelo e passatelo nella farina, preparandolo per la frittura. In una padella a parte, scaldate dell’olio di semi e friggete il pesce per qualche minuto, fino a una doratura perfetta. Ecco fatto, non vi resta che servire il gustosissimo pesce fritto accompagnato dalla meza lana! Buon appetito!
