Gnocchi con susini
Sig.ra Lorella Antonaz, Comunità di Pirano (Sicciole)
Porzioni: 6
Tempo: 40 min
Difficoltà: facile
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Anche se finora l’ha preparata solo un paio di volte, questa ricetta ha segnato l’infanzia della signora Lorella. Grazie ai tanti bei ricordi di sua madre che le preparava gli gnocchi con le prugne, ha deciso di voler tramandare questa “ricetta dei ricordi” alle generazioni future.
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Gnocchi
1 kg di patate
500 g di farina
500 g di prugne
25 g di burro
1 uovo intero
Sale q.b.
Zucchero q.b.
Gratinatura
150 g di burro
100 g di pangrattato
Zucchero q.b.
Procedimento
Immergete le patate in una pentola con acqua salata lasciandole cuocere fino a che non diventano tenere. Una volta pronte, immergetele in acqua fredda e fatele intiepidire. Ancora leggermente tiepide, pelatele e schiacciatele con lo schiacciapatate su una spianatoia, poi formate la classica “montagnetta”. Al centro mettete il burro, permettendogli di sciogliersi con il calore delle patate. Aggiungete poi la farina, l’uovo e un pizzico di sale, e iniziate a impastare il tutto fino a ottenere un impasto morbido, ma non appiccicoso.
Nel frattempo snocciolate le prugne e tagliatele a metà, mettendole in una ciotola con abbondante zucchero. Prendete un pezzo di impasto, lavoratelo per formare un dischetto e al centro adagiate una mezza prugna. Chiudete il disco con delicatezza, sigillando bene l’impasto per formare una pallina. Se l’impasto si appiccica alle mani, potete usare un po’ di farina.
Una volta preparati gli gnocchi, buttateli in una pentola con acqua bollente e salata, e lasciateli cuocere finché non salgono a galla, segnale che sono pronti. Nel frattempo, in un’altra pentola sciogliete del burro e aggiungete il pangrattato, mescolando con cura per farlo tostare leggermente. Quando gli gnocchi sono pronti scolateli e fateli saltare per un paio di minuti nel burro e pangrattato, così da formare una crosticina. Potete aggiungere un ulteriore tocco di dolcezza spolverando con zucchero extra prima di servire. Ora non vi resta che godervi questo piatto dolce tanto nel gusto quanto nei ricordi che può far riaffiorare. Buon appetito!
