Seppie alle erbette con polenta
Sig.ra Elsa Gasparini – Comunità di Pirano (Strugnano)
Porzioni: 4
Tempo: 1 h 30 min
Difficoltà: media
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Durante la primavera si pescano le seppie che vengono cucinate in vari modi. Qui la signora Elsa ci propone una ricetta della tradizione: le seppie con le blede. Ha imparato questa ricetta dalla mamma, che la cucinava con tanto amore per la sua famiglia. Vista la bontà del piatto e i ricordi della mamma, oggi Elsa delizia la sua famiglia con questa ricetta ogni primavera!
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Seppie
1 kg seppie
1 kg bietole selvatiche oppure bietole (in dialetto: blede)
1 cipolla media
Olio
Pepe
Sale
Polenta
250 g di farina di mais
1 L di acqua
1 cucchiaio di sale grosso
Procedimento
Per prima cosa preparate la polenta mettendo a bollire l’acqua salata in una pentola (preferibilmente di rame). Quando l’acqua bolle versate la farina di mais un po’ alla volta, mescolando con una frusta affinché non si creino dei grumi. Non appena ha preso un po’ di consistenza mescolate con un mestolo di legno e lasciate cuocere per 45 minuti ricordandovi di mescolare di tanto in tanto.
Mentre la polenta si cuoce, preparate le seppie pulendole per bene e tagliatele a pezzetti non troppo piccoli. Superato questo step, tagliate la cipolla e fatela soffriggere con un po’ di olio su una padella ben calda. Una volta che la cipolla è dorata, aggiungete le seppie condendo con un po’ di sale e pepe. Coprite le seppie con un coperchio affinché rilascino il loro liquido. Nel frattempo pulite le blede e tagliatele a listarelle, rimuovendo la parte centrale della foglia.
Quando le seppie sono abbastanza morbide (se si dovessero seccare un po’ durante la cottura aggiungete semplicemente un po’ d’acqua o, ancora meglio, un po’ di brodo di pesce se ce l’avete) aggiungete le blede e fate cucinare il tutto per circa mezz’ora mescolando di tanto in tanto. Quando le seppie e le blede sono cotte toglietele dal fuoco e servitele accompagnate dalla polenta che avete precedentemente preparato.
