Fritole
Sig.ra Armida Leonardelli, Comunità di Gallesano
Porzioni: 4
Tempo: 20 min
Difficoltà: facile
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La signora Armida ha sempre amato cucinare, ma la cosa che le piace preparare di più sono i dolci. Infatti, ha deciso di proporci questa ricetta velocissima e golosa per le fritole che ha imparato da sua mamma – anche se con gli anni ha modificato un po’ la ricetta, aggiungendo ad esempio la mela che rende le fritole più morbide e succose. Le fritole, come ci spiega, non venivano fatte spesso, ma solo per Natale e per Carnevale.
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1 uovo
1 bustina di zucchero vanigliato
4 cucchiai di zucchero
8 cucchiai di farina 00”
125 g di yogurt (1 vasetto)
1 bustina di lievito per dolci
1 mela grande // 2 mele piccole
Grappa q.b.
Uvetta q.b.
1 L di olio di semi per frittura
Procedimento
In una ciotola capiente rompete un uovo e mescolatelo energicamente con lo zucchero e una bustina di zucchero vanigliato, usando una frusta a mano. Una volta amalgamato bene, aggiungete lo yogurt, che rende l’impasto morbido e profumato, e continuate a mescolare finché il composto non diventa uniforme e cremoso. A questo punto, arricchite il tutto con gli ingredienti che daranno carattere alle nostre frittole: aggiungete la farina setacciata, il lievito per dolci, una mela grattugiata, una manciata di uvetta per una dolcezza naturale e un tappo di grappa. Con un mestolo di legno mescolate con cura, fino a ottenere un impasto denso e omogeneo.
Lasciatelo riposare per una decina di minuti, il tempo necessario perché tutti i sapori si amalgamino alla perfezione. Nel frattempo scaldate una quantità abbondante di olio in una pentola, controllando che raggiunga la temperatura giusta per una frittura dorata e leggera. Con un cucchiaio prendete piccole porzioni di impasto e lasciatele cadere nell’olio caldo. Quando un lato è ben colorito, giratele delicatamente per cuocere uniformemente anche l’altro lato.
Una volta pronte, scolatele con cura e adagiatele su carta assorbente per eliminare l’olio in eccesso. Ed eccole pronte, fragranti e irresistibili! Secondo voi qual è il miglior accompagnamento? Un caffè caldo, un tè aromatico o semplicemente una seconda fritola?
