Orata in umido
Sig.ra Maria Zigante, Comunità di Pirano (Portorose)
Porzioni: 4
Tempo: 1 h
Difficoltà: facile
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La signora Maria ha sposato un pescatore e per questo motivo a tavola il pesce non poteva mai mancare! Tra le tante modalità di cottura del pesce, quella che preferisce è quella “in tecia”, ovvero direttamente in padella. In questo modo si preserva il sapore delicato del pesce che piace a tutta la sua famiglia, nipoti inclusi!
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Orate (circa 1.2 kg)
1 cipolla
500 g di bietole (blede)
400 g di patate
4 spicchi d’aglio
Capperi
Prezzemolo
Sale
Pepe
Olio d’oliva
Vino bianco (2 dl)
Procedimento
Per prima cosa mettete i pesci (già puliti) in padella con un filo di olio extravergine d’oliva e un pizzico di sale e pepe. Aggiungete poi l’aglio (3-4 spicchi), la cipolla (tagliata grossolanamente), una manciata di capperi, un po’ di prezzemolo e un bel bicchiere di vino bianco. Lasciate cuocere a fiamma bassa per circa mezz’ora (dipende molto dalla grandezza dei pesci) fino a quando il pesce non è pronto con il suo sughetto.
Nel frattempo preparate le patate, che dovete lavare, sbucciare, tagliare a dadini e mettere a bollire. A metà cottura aggiungete nella stessa pentola le blede e lasciate che si cuociano insieme. A fine cottura scolate il tutto e condite con un po’ di sale, olio e pepe.
L’orata in umido è pronta per essere servita per un pranzo semplice e leggero che stupirà i vostri commensali per il suo sapore delicato e genuino.
