Bobici
Sig.ra Liliana Pincin, Comunità di Pirano (Lucia)
Porzioni: 4
Tempo: 3 h
Difficoltà: facile
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La signora Liliana ha passato la sua vita lavorando in campagna, e la sera, dopo una lunga giornata di lavoro, non poteva mancare una bella minestra calda ricca di nutrienti: i bobici! Solo attraverso il profumo si emoziona perché questo piatto la porta indietro nel tempo, quando la mamma e la nonna preparavano da mangiare con tanto amore.
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Mais fresco (circa 3 o 4 pannocchie) oppure mais in scatola (circa 400g)
Fagioli secchi (250 g)
3 patate di medie dimensioni
Pancetta a piacere
Cotenna a piacere
Sale
Olio d’oliva
Procedimento
La preparazione di questa ricetta inizia la sera prima della cottura vera e propria: lavate e mettete in ammollo i fagioli secchi per tutta la notte.
Il giorno dopo mettete i fagioli, il mais e la cotenna in una pentola dal fondo largo, poi coprite il tutto con abbondante acqua. Mettete la pentola sul fuoco a fiamma alta fino al bollore, poi abbassate la fiamma e fate cuocere per circa 2 ore con il coperchio. Trascorso questo tempo aggiungete le patate precedentemente pulite e pelate e la pancetta. Ricordatevi di togliere la cotenna che ormai si sarà ammorbidita e avrà dato sapore alla vostra minestra.
Lasciate sul fuoco a fiamma dolce per almeno un’altra ora. Solo alla fine aggiungete un po’ di sale e un filo di olio. Ora potete gustarvi la vostra minestra di bobici calda e dai sapori genuini di un tempo.
