Minestra di zucca
Sig.ra Liliana Stipanov , Comunità di Pirano (Pirano)
Porzioni: 6
Tempo: 1h 30 min
Difficoltà: facile
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La signora Liliana ha iniziato a cucinare la zucca quando si è trasferita a Pirano e ha visto queste verdure maestose e dai colori autunnali. Ha imparato questo piatto grazie alle amiche che le hanno passato varie ricette, dalle quali lei ha preso spunto. La minestra di zucca è una vera e propria specialità della tradizione, che durante i primi freddi tipici dell’autunno “scalda” con i suoi colori e profumi le famiglie piranesi ormai da molti anni.
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1,5 kg di zucca
500 g di patate medie
1 L di brodo vegetale
1 cipolla piccola
Qualche foglia di salvia
Parmigiano Reggiano grattugiato q.b.
Un cucchiaio di curcuma
Olio d’oliva q.b.
Sale
Pepe
Procedimento
Per prima cosa pelate le patate, tagliatele a pezzetti e mettetele a bollire. Nel frattempo tagliate la zucca, sbucciatela e grattugiatela non troppo finemente. Tritate la cipolla a pezzetti e fatela rosolare nell’olio d’oliva all’interno di una pentola capiente. Aggiungete la zucca e fatela insaporire per bene per una decina di minuti. Unite alla zucca le patate bollite con la loro acqua e mescolate per bene. Infine aggiungete sale, pepe, curcuma e qualche foglia di salvia.
Fate cuocere per circa 15 minuti fino a quando il quantitativo si dimezza e abbassate la fiamma non appena la zuppa inizierà a bollire. Se non vi piace la consistenza delle verdure, potete sempre rendere la zuppa più vellutata utilizzando un frullatore ad immersione.
Una volta trascorso il tempo di cottura potete servire la minestra di zucca con della panna fresca da cucina e una spolverata di formaggio. Un filo di olio extravergine d’oliva a crudo e voilà, la cena è pronta!
