Busara de pedoci
Sig.ra Mariza Dobrivojević, Comunità di Cittanova
Porzioni: 4
Tempo: 20 min
Difficoltà: facile
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La signora Marisa ha imparato a cucinare questo piatto con la mamma che lo proponeva ai turisti che passavano per Cittanova. Inoltre, avendo la fortuna di avere un padre pescatore, il pesce fresco a casa non poteva mai mancare. La busara de pedoci è un piatto semplice e velocissimo da fare che accontenta grandi e piccini!
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2 kg di pedoci (cozze)
200 g di pangrattato
0.3 dl di vino bianco
4 spicchi d’aglio
Prezzemolo
1 limone
Sale
Pepe
Olio d’oliva
Procedimento
Maneggiate le cozze con molta cautela e lavatele accuratamente. È importante capire se le cozze sono fresche: per accertarlo dovete controllare che siano chiuse. Fatto ciò, pelate e sminuzzate l’aglio e il prezzemolo.
Poi in una casseruola larga riscaldate l’olio, aggiungete l’aglio e un po’ di prezzemolo. Aggiungete le cozze, coprite la casseruola con un coperchio e lasciate cuocere a fiamma alta. Quando le cozze si stanno per aprire aggiungete il vino e qualche cucchiaio di pangrattato per creare una cremina.
Coprite ancora la casseruola e fatela cuocere ancora per qualche minuto. Durante la cottura ricordatevi di scuotere la casseruola un paio di volte. Quando tutte le cozze si sono aperte potete impiattare. Ancora una bella spolverata di prezzemolo e qualche fetta di limone e il nostro piatto è pronto!
