Pissota con l’uva
Sig.ra Angiolina Padovani, Mazzurega
Porzioni: 8
Tempo: 1 h
Difficoltà: facile
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La pissota è un dolce tipico del veronese che dietro alla sua apparenza semplice nasconde un ingrediente particolare. Come ci spiega la signora Angiolina, per preparare la pissota si usa l’olio d’oliva invece del burro. In questa versione trovate l’uvetta, ma in tempo di vendemmia tradizionalmente si utilizzava l’uva fresca.
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4 uova intere
200 g di zucchero
400 g di farina
Scorza grattugiata di 1 limone
150 ml di olio
(circa 1 bicchiere)
150 ml di latte
(circa 1 bicchiere)
15 cc di rum
1 bustina di lievito per dolci
200 g di uvetta ammollata
Un pizzico di sale
Procedimento
Prendete una ciotola e sbattete le uova con lo zucchero, un pizzico di sale e la scorza di limone. Aggiungete l’olio, il latte e il rum, continuando a mescolare. Aggiungete la farina setacciata e il lievito e amalgamate fino a ottenere un composto omogeneo. Infine infarinate l’uvetta, per evitare che affondi nell’impasto, e aggiungetela al preparato.
Versate il composto in una teglia da ciambella dal diametro di 28 cm imburrata e infarinata. Spolverate la superficie con un po’ di zucchero. Fate cuocere il composto in forno preriscaldato a 180°C per circa 45 minuti. Controllate la cottura con uno stecchino e, se necessario, prolungatela di altri 5 minuti.
Lasciate raffreddare la pissota e servitela a temperatura ambiente. Soffice e profumata, questa ciambella è perfetta per una colazione golosa o una merenda in compagnia.
