Peperonata
Sig.ra Ondina Lusa , Comunità di Pirano (Lucia)
Porzioni: 4
Tempo: 1 h
Difficoltà: facile
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Il cavallo di battaglia della signora Ondina è la peperonata. Si ricorda di quando era bambina e sua mamma andava ogni mattina in piazza a Pirano a prendere la verdura fresca che i contadini portavano con i loro “pianeri”. Questa esplosione di colori è tipica della stagione primaverile ed estiva, per questo motivo il piatto veniva preparato in questo arco di tempo. Oggi Ondina prepara questo piatto ai figli e ai nipoti.
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3 peperoni (rossi e/o gialli)
1 cipolla
2 melanzane
3 pomodori o passata di pomodoro
1 spicchio d’aglio
Olio d’oliva
Sale
Pepe
Procedimento
Per prima cosa, lavate le verdure e tagliatele a cubetti. Affettate grossolanamente una cipolla, che farete poi soffriggere a fiamma bassa con un giro abbondante di olio d’oliva in una padella dal fondo largo. Non appena la cipolla appassisce aggiungete le melanzane e cuocete per cinque minuti, facendo attenzione che non si attacchino al fondo della padella. Quando si sono ammorbidite aggiungete i pomodori freschi, date una bella mescolata e lasciate cuocere con un coperchio.
In un’altra padella saltate i peperoni per qualche minuto con abbondante olio d’oliva e aggiungeteli poi al resto delle verdure. Salate e aggiungete altro sale solo alla fine se fosse necessario. La peperonata è pronta quando le verdure risultano morbide. È perfetta sia accompagnata da una fetta di pane sia come contorno per un secondo piatto.
Potete preparare la peperonata con il sugo di pomodoro, ma di certo i pomodori freschi la rendono più saporita. Vi consigliamo di preparare la vostra peperonata un giorno prima: gli aromi hanno il tempo di mescolarsi alla perfezione e il risultato è assicurato!
