Pasta con i frutti di mare
Sig. Marino Miani, Comunità di Cittanova
Porzioni: 6
Tempo: 2 h 30 min
Difficoltà: media
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Il signor Marino ha imparato questa ricetta dalla mamma che gli preparava questo piatto dai sapori del mare fin da quando era piccolino. Oggi lo ripropone alla sua famiglia, nipotini compresi, che hanno la fortuna di mangiare il pesce fresco a km zero! Marino ci dice inoltre che questo piatto è il suo cavallo di battaglia: e voi cosa state aspettando a provarlo?
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500 g di pasta (meglio i bucatini)
1 kg di canocchie (canoce) e gamberi
400 g di seppie
300 g di capesante e canestrai
Olio
Sale
Pepe
Prezzemolo
Aglio
0.5 L di passata di pomodoro
2 cipolle
Salvia
2 dl di vino bianco
Procedimento
Iniziate mettendo a soffriggere le cipolle in abbondante olio d’oliva e aggiungete per prime le seppie. Dopo qualche minuto aggiungete un po’ di vino bianco e fate cuocere le cipolle fino a quando non prendono colore.
Poi aggiungete il resto del pesce: le capesante, i canestrelli e poco dopo le canocchie con i gamberi. Mescolate per bene e bagnate ancora con un po’ di vino bianco. Non dimenticatevi di mettere il sale, il pepe e qualche foglia di salvia. Fate cuocere per una quindicina di minuti a fuoco medio con coperchio ricordandovi di mescolare di tanto in tanto. Trascorso questo tempo potete aggiungere la salsa di pomodoro, e se necessario un po’ d’acqua di tanto in tanto. Lasciate cuocere un’altra mezz’ora.
Nel frattempo cuocete la pasta. Una volta pronto il vostro sugo di pesce potete buttare la vostra pasta al dente in pentola. Mescolate per bene affinché si insaporisca il tutto e chiudete in bellezza con un po’ di aglio, olio e prezzemolo. Et voilà, il piatto è pronto! Non dimenticatevi di fare la scarpetta!
