Una ricetta deliziosa per gli amanti dei calamari e delle verze.
Verze alla Napofrik
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1h 10min
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Preparazione
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La signora Fulvia ha imparato come preparare questa ricetta particolare da un suo caro amico, lussignano come lei. Come ci spiega, questo piatto solitamente veniva preparato e mangiato alla Vigilia di Natale, prima che il baccalà diventasse più diffuso nelle nostre zone. Siete pronti a gustarvi questo abbinamento di verdure e pesce tipicamente lussignano?
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1 kg di calamari, puliti e tagliati a pezzi
3 kg di verze, tagliate a strisce
4 cucchiai di olio extravergine di oliva (EVO)
3 cucchiai di olio di semi
sale q.b.
pepe q.b.
prezzemolo fresco q.b.
4 spicchi di aglio,
vino bianco q.b.
Procedimento
Iniziamo tagliando i calamari a pezzetti e le verze. In una pentola grande, scaldiamo sia l'olio extravergine di oliva che l'olio di semi e aggiungiamo i calamari nella pentola una volta calda e li facciamo rosolare brevemente da tutti i lati.
Appena i calamari sono scottati, aggiungiamo le verze tagliate e mescoliamo bene. Condiamo con sale e pepe a piacere e mescoliamo per circa due minuti. Successivamente aggiungiamo il prezzemolo tritato e l'aglio e mescoliamo per 5 minuti. Versiamo poi il vino bianco nella pentola e lasciamolo evaporare leggermente, quindi riduciamo la fiamma e copriamo la pentola.
Aggiungiamo dell’acqua di tanto in tanto durante la cottura, finché le verze non si saranno appassite. Ci vorrà circa un’ora. Alla fine della cottura, impiattare e aggiungere un filo di olio extravergine di oliva secondo il proprio gusto personale. Buon appetito!
