Tagliatelle con naridole e pantanelle
Alla scoperta delle lumachine di mare!
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2h 30min
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Preparazione
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Marinela ha imparato questa ricetta dalla suocera e dal marito Dario, che quando era piccolino andava a cercare tra gli scogli queste piccole lumachine di mare chiamate Pantanelle e Naridole. Era un piatto dei poveri contadini che non potevano permettersi di comprare il pesce e che si facevano bastare questi piccoli molluschi dal sapore di mare. Una volta mandavano i bambini “a caccia di lumachine di mare”, un po' per passare il tempo divertendosi in spiaggia, ma soprattutto perché riuscivano a raccoglierne di più grazie alle loro manine piccole che passavano tra i canaletti della scogliera. Non è di certo una ricetta da tutti i giorni, ma se avete la possibilità di trovare queste lumachine vi conviene davvero provarle!
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0,5 kg di tagliatelle
0,6 kg di naridole e pantanelle
Sale
Pepe
Olio
Prezzemolo
2 cipolle
Aglio
Limone
Procedimento
Questa ricetta è davvero unica nel suo genere e spesso poco conosciuta. Ha una storia interessante che nasce da un piatto povero quando in passato non tutti si potevano permettere di comprare il pesce e ci si arrangiava cercando in spiaggia tra gli scogli le lumachine di mare. Se avrete mai l'occasione di andare a "caccia di lumachine", armatevi di secchiello e tanta pazienza perché non è facilissimo né trovarne tante né pulirle per poterle mangiare. Per prima cosa, una volta che avrete raccolto le lumachine, dovete farle spurgare per un po' nell'acqua e dargli una bella sciacquata. Una volta che saranno pulite, sbollentatele per qualche minuto in acqua bollente. Scolatele (ricordandovi di tenere da parte circa un bicchiere di acqua di cottura) e iniziate a tirare fuori i molluschi dal loro guscio, uno per volta.
Ci vogliono ago e filo perché i gusci delle conchiglie sono piccolissimi e di conseguenza i molluschi sono difficili da raggiungere. Una volta che avrete pulito tutte le conchigliette potete farle soffriggere in pentola con un po' di olio e cipolla. Ci vorrà circa una mezz'oretta ma mi raccomando, a metà cottura ricordatevi di aggiungere l'aglio e un po' di quell'acqua di cottura che avete precedentemente messo da parte.
Nel frattempo cuocete le tagliatelle e scolatele leggermente al dente perché continueranno la loro cottura nella pentola con i molluschi per insaporirsi di più! Aggiungete un po' di limone e del prezzemolo tritato con un po' di olio extravergine di oliva ed il piatto è pronto per essere assaporato! Vi ricorderà sicuramente il mare con i suoi profumi meravigliosi...buon appetito!
