Tagliatelle con sugo di carne
Tagliatelle con il “gulash”, un sugo di carne che fa venire l’acquolina in bocca!
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2h 30min
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Preparazione
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Annamaria ha imparato fin da piccola a cucinare perché la mamma doveva lavorare nei campi e non aveva tempo per prepararle da mangiare. E così si è rimboccata le maniche e ogni settimana cucinava questo piatto che ormai può fare ad occhi chiusi! Questa variante prevede il sugo di carne di manzo che bisogna far cuocere lentamente e per tanto tempo…ma ne vale la pena perché il risultato è strepitoso! Provare per credere.
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4 cipolle grandi
1 kg di carne di manzo
1 scatola di pomodori pelati
500 g di tagliatelle
sale
pepe
paprica dolce
basilico
maggiorana
alloro
vino
burro q.b.
olio extravergine d’oliva
Procedimento
Per preparare questo piatto bisogna per prima cosa occuparsi del sugo di carne. Si inizia tagliando finemente le cipolle per poi farle appassire in pentola con l'olio extravergine d'oliva, fino a quando non diventano morbide e quasi trasparenti: ci vorranno circa 10 minuti.
A questo punto aggiungete un po' di sale affinchè si assorba l'acqua e dopo un paio di minuti aggiungete la carne tagliata grossolanamente e fatela rosolare su ogni lato; lasciate cuocere così per circa 40 minuti a fuoco lento e con il coperchio, aggiungendo ogni tanto un po' d'acqua se ce ne fosse bisogno e mescolando di tanto in tanto. Trascorso questo tempo, aggiungete i pomodori pelati a pezzettini con il loro sugo, l’aglio, sale e pepe, un cucchiaio di paprika, le erbe aromatiche e lasciate sul fuoco sempre a fiamma dolce per almeno un'ora, fino a quando la carne non sarà tenera.
Nel frattempo mettete a bollire l'acqua per cuocere le tagliatelle. Quando la pasta sarà cotta, scolatela leggermente al dente e aggiungete un bel pezzo di burro. Siate generosi con il burro anche nel sugo; uno volta sciolto esalterà il profumo oltre che il sapore! Ora potete unire il sugo alla pasta e godervi questo piatto sostanzioso!
