Volete proporre ai vostri ospiti un sugo diverso dal solito? Questa ricetta fa al caso vostro.
Sugo con coste e luganighe
4
3h
**
Preparazione
-
La signora Ljubica ha imparato a preparare questo sugo delizioso dalla nonna che a sua volta lo cucinava per tutta la famiglia nel periodo invernale. Una volta infatti le famiglie, dopo aver portato al macello i maiali, preparavano e mettevano da parte la carne per potersi sfamare durante tutto l'anno. E non c'è cosa migliore del sugo con coste e luganighe che si può accompagnare a moltissimi piatti, piace proprio a tutti!
-
600g di coste di maiale
400g di salsiccia
300g di cipolla
rosmarino, salvia, maggiorana
300g salsa di pomodoro
peperoncino a piacere
70ml vino bianco
700g polenta
olio d'oliva
Procedimento
Per preparare questo sugo gustoso si inizia rosolando la cipolla con l'olio in una pentola a fiamma bassa per pochi minuti. Poi potete aggiungere le coste di maiale insieme al vino; dovranno rosolare sempre a fiamma bassa per almeno una ventina di minuti fino a quando non prenderanno colore.
Aggiungete un po' d'acqua calda con le erbe aromatiche precedentemente bollite per evitare che la carne si attacchi al fondo della pentola (ripetete più volte durante la cottura). Poi aggiungete le luganighe e fate cuocere per altri 15/20 minuti.
Infine aggiungete la salsa di pomodoro con l'acqua aromatizzata rimanente, il sale e un po' di peperoncino a piacere e continuate la cottura per ancora almeno un'oretta, fino a quando le costine diventeranno tenere e la salsa cremosa. A parte preparate la polenta o delle patate forno per accompagnare il vostro piatto. Vi aspetta un pranzo della domenica davvero delizioso…buon appetito!
