Un piatto tipico istriano che si mangia durante le feste! E voi sapete come si prepara?
Nedeva in brodo
4 persone
1h 30 min
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Preparazione
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Che cos'è la Nedeva? È un piatto caratteristico dell'entroterra istriano che veniva tipicamente consumato durante le feste - come Pasqua e Natale - e nel periodo in cui si uccidevano i maiali. La Nedeva si mangia solitamente con il brodo ma esistono anche varianti con il sugo di pomodoro. Questa pietanza veniva accompagnata dalla carne, con la quale si faceva il brodo, ed è stata tramandata a nonna Maria Grazia da sua nonna e a sua volta da sua mamma. Oggi nonna Maria Grazia la ripropone ai suoi figli e nipoti durante le feste e qualche volta la domenica.
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INGREDIENTI BRODO:
1 costa di sedano
mezza cipolla
mezzo porro
2 carote
3 cosce di pollo (0.5 kg)
2 L di acqua
1,5 spicchi di aglio (con la buccia)
un rametto di prezzemolo
pepe
sale
INGREDIENTI NEDEVA:
pane raffermo di tre giorni (0.5kg)
grana padano (250 g)
6 uova
sale
pepe
BRODO:
Riempite la pentola di acqua e aggiungete la cipolla, il porro, l’aglio, le carote, il sedano e il prezzemolo. Salate e mettete la pentola sul fuoco a fiamma alta e quando l’acqua raggiungerà il bollore, aggiungete il pollo, mettete un coperchio e fate cuocere per circa 45 minuti, facendo attenzione che non fuoriesca il brodo abbassando la fiamma. Passato il quarto d’ora, filtrate il brodo e lasciate da parte il resto.
NEDEVA:
Mentre aspettate che sia pronto il brodo, con l'aiuto di una grattugia o di un frullatore elettrico, grattugiate il pane raffermo e il formaggio Grana (o un formaggio stagionato a vostra scelta, come ad esempio quello di pecora).
Successivamente unite il pane e il formaggio precedentemente grattugiati con le uova, il sale e il pepe. Date una bella mescolata fino a creare una pallina. Se il composto dovesse risultare troppo asciutto o poco amalgamato, aggiungete un uovo in più o un goccio d’acqua.
Una volta che il composto sarà pronto, create con le mani dei "salsicciotti" della dimensione della vostra mano. Una volta che il brodo sarà pronto, immergete i salsicciotti in pentola e fateli cuocere per circa 30 minuti a fiamma media.
Una volta terminata la cottura, scolate i salsicciotti e disponeteli su un piatto per farli raffreddare. Tagliateli a rondelle e metteteli nel brodo.
È ora di gustare il vostro primo piatto caldo, semplice e dai sapori di una volta.
