Fate difficoltà a mangiare la verdura? Questa vellutata vi svolterà la vita!
Minestra di zucca
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1h 30 min
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Preparazione
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La signora Liliana ha iniziato a cucinare la zucca quando si è trasferita a Pirano e ha visto queste verdure maestose e dai colori autunnali. Ha imparato questo piatto grazie alle amiche che le hanno passato varie ricette, dalle quali lei ha preso spunto. La minestra di zucca è una vera e propria specialità della tradizione, che durante i primi freddi tipici dell'autunno, “scalda” con i suoi colori e profumi le famiglie piranesi ormai da molti anni.
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1,5 kg di zucca
0,5 kg di patate medie
1 L di brodo vegetale
1 cipolla piccola
qualche foglia di salvia
parmigiano reggiano grattugiato q.b.
olio extravergine d’oliva q.b.
Procedimento
Per preparare questo piatto semplice e delicato, per prima cosa bisogna pelare le patate, tagliarle a pezzetti e metterle a bollire.
Nel frattempo tagliate la zucca, privatela della buccia e grattugiatela non troppo finemente.
Tritate la cipolla a pezzetti e fatela rosolare nell'olio d'oliva all'interno di una pentola capiente. Aggiungete la zucca e fatela insaporire per bene per una decina di minuti.
Unite alla zucca le patate bollite con la loro acqua e mescolate per bene. Infine aggiungete sale, pepe, curcuma (circa un cucchiaio) e qualche foglia di salvia.
Fate cuocere per circa 15 minuti fino a quando il quantitativo si dimezza e abbassate la fiamma non appena la zuppa inizierà a bollire.
Se non vi piace la consistenza delle verdure, potete sempre rendere la zuppa più vellutata utilizzando un frullatore ad immersione.
Una volta trascorso il tempo potete servire la minestra di zucca con della panna fresca da cucina e una spolverata di formaggio. Un filo di olio extravergine d'oliva a crudo e voilà, la cena è pronta!
