Una semplice frittata che diventa un piatto perfetto da presentare ai vostri ospiti!
Frittata con talli d’aglio e pancetta
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15 min
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Preparazione
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L’ingrediente principale di questa ricetta potrebbe essere sconosciuto a molti, ma contemporaneamente molto gustoso: i talli dell’aglio, che vengono tolti dalle piante per permettere al bulbo di crescere. Questa ricetta la signora Maria l’ha appresa dalla mamma che la cucinava spesso nel periodo primaverile per cena data la sua praticità. Infatti, chi ha un orto o lavora in campagna sa che in primavera c’è molto da fare e quindi una ricetta come questa, i cui ingredienti si trovano a portata di mano, era perfetta. Una ricetta semplice, veloce e “povera”, ma da leccarsi i baffi!
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1 costa di sedano
8 uova
pancetta
400 g di talli dell’aglio
sale q.b.
pepe q.b.
olio q.b.
Procedimento
Iniziamo lavando i talli dell’aglio sotto acqua corrente per poi tagliarli a pezzettini e spuntandoli dalle loro parti dure e secche. Nel frattempo, scaldiamo una padella antiaderente a fuoco medio, aggiungendo l’olio extravergine d’oliva e, una volta riscaldato, uniamo i talli dell’aglio. Cuociamo per circa 5-8 minuti, mescolando di tanto in tanto in modo da ammorbidirli, aiutandoci magari con un goccio d’acqua.
Aggiungiamo poi la pancetta tagliata a cubetti o a listarelle e la facciamo soffriggere per qualche minuto accompagnata da sale e pepe. Riduciamo leggermente il fuoco e versiamo le uova precedentemente sbattute nella padella, togliendola per un attimo dal fuoco in modo da evitare che le uova si rapprendano troppo velocemente.
Continuiamo a mescolare fino a quando la consistenza della “fritaia” sarà di nostro gradimento, correggendo di sale e pepe se lo ritenessimo necessario! Una volta pronta, trasferite la frittata su un piatto da portata. Buon appetito!
