Per gli amanti delle cozze.. e della scarpetta!
Busara de pedoci
4
20min
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Preparazione
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La signora Marisa ha imparato a cucinare questo piatto con la mamma perché già lei lo proponeva ai turisti che passavano per Cittanova. Inoltre, avendo la fortuna di avere un padre pescatore, il pesce fresco a casa non poteva mai mancare!
La busara de pedoci è un piatto semplice e velocissimo da fare che accontenta grandi e piccini!
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2 kg di pedoci (cozze)
200 gr di pangrattato
0.3 dl di vino bianco
4 spicchi di aglio
prezzemolo
1 limone
sale, pepe
olio d'oliva
Procedimento
Maneggiamo le cozze con molta cautela e laviamole accuratamente. Mi raccomando, per capire se le cozze sono fresche dobbiamo accertarci che siano chiuse. Fatto ciò, peliamo e sminuzziamo l'aglio e il prezzemolo.
Poi, in una casseruola larga riscaldiamo l'olio, al quale aggiungiamo l'aglio e un po' di prezzemolo. Aggiungiamo le cozze e lasciamo cuocere a fiamma altae con coperchio per qualche minuto. Quando vediamo che si stanno per aprire, aggiungiamo il vino e qualche cucchiaio di pangrattato per creare una cremina.
Copriamo ancora la casseruola e facciamo cuocere ancora per qualche minuto. Durante la cottura ricordiamoci di scuotere la casseruola un paio di volte. Quando tutte le cozze si saranno aperte possiamo impiattare.
Ancora una bella spolverata di prezzemolo e qualche fetta di limone e il nostro piatto è pronto!
