Un piatto caldo perfetto per il periodo autunnale!
Brodetto di pesce
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60 min
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Preparazione
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Questa ricetta la signora Emilia l’ha imparata da sua suocera che le ha insegnato tutte le ricette dei piatti tradizionali che conosce. Il tipo di pesce che si usava per preparare questo piatto dipendeva a seconda della pesca, ma siccome la signora Emilia si è sposata in una famiglia di pescatori, il pesce, per sua fortuna, non mancava mai.
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4 granciporri (granzi pori)
1 kg di seppie e calamari
1 kg di scarpena
2 cipolle medie
1 testa di aglio
600 g di pomodorini
Sale q.b.
Pepe q.b.
Olio q.b.
Prezzemolo q.b.
5 cl di vino bianco
Olio da frittura
Farina q.b.
Procedimento
Mettiamo l'olio di oliva in una pentola e aggiungiamo la cipolla tagliata a pezzi e la facciamo rosolare delicatamente senza farle prendere colore. Aggiungiamo un po' di vino bianco e lo facciamo sfumare completamente. Prendiamo i granciporri puliti e li mettiamo in pentola insieme alle seppie e ai calamari.
Nel frattempo, tagliamo i pomodorini e li aggiungiamo in pentola. Condiamo con sale e pepe. Lasciamo cuocere il brodetto per circa 20 minuti dall'aggiunta dei pomodorini. Mentre il brodetto cuoce, infariniamo e saliamo le scarpene, poi le friggiamo fino a doratura.
Dopo 20 minuti dall’inserimento dei pomodorini, aggiungiamo il prezzemolo tagliato al brodetto e aggiungiamo anche le scarpene fritte nella pentola che lasciamo cuocere per ulteriori 10 minuti a fiamma viva.
Buon appetito!
