Gnocchi con
zucchero e cannella
Un contrasto perfetto tra la morbidezza degli gnocchi e il profumo speziato della cannella.
4 persone
1h
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Preparazione
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A Verona, ci spiega la signora Loretta, si cresce con gli gnocchi. Questo piatto, anche se con salse diverse, fa parte della tradizione veronese: nello specifico di quella di Carnevale. Infatti, in onore della maschera di Verona – il Papà dello Gnocco, il venerdì di Carnevale tutte le famiglie preparano gli gnocchi. Noi vi proponiamo questi con zucchero e cannella. Da leccarsi i baffi!
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700 g di patate di taglia grossa
200 g di farina 00
Latte q.b.
1 uovo (se necessario)
Sale q.b.
150 g di burro
Cannella in polvere q.b.
Zucchero di canna q.b.
Procedimento
Lavare le patate e lessarle in una pentola con acqua salata fredda fino a quando risultano morbide, testandole con una forchetta. Pelarle ancora calde e schiacciarle con uno schiacciapatate su una spianatoia. Disporre la purea a fontana, aggiungere al centro la farina, l’uovo (se necessario) e un po’ di latte. Impastare fino a ottenere un composto sodo e compatto.
Infarinare leggermente il piano di lavoro, formare delle palline di impasto e arrotolarle fino a creare lunghi rotoli. Allinearli e tagliare a tocchetti di circa 2 cm, poi passare ogni gnocco sul retro di una grattugia per creare le classiche rigature. Cuocere gli gnocchi in acqua bollente salata e scolarli non appena salgono a galla.
Disporli a strati in una terrina e condirli con burro fuso, una generosa spolverata di cannella e zucchero di canna. Un piatto semplice ma dal sapore avvolgente, che profuma di tradizione e dolci ricordi. Lo avete mai provato?
